Pour une quinzaine de chocolats
120 g de beurre de cacahuètes (de préférence le crunchy et 100% cacahuètes bio)
40 g de farine de coco
30 g de sucre erythritol (Index glycémique bas mais pas facile à trouver) ou de sucre de coco (plus courant)
90 g de pépites de chocolat noir
2 càc d'huile de coco
Fleur de sel
Un peu de quinoa soufflé pour la décoration (facultatif)
Un moule avec des tout petits contenants à pralines
Faire fondre le chocolat et l'huile de coco au bain marie jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et brillant.
Déposer une cuillère à café de chocolat fondu dans le fond des moules.
Mettre le moule 10 min au congélateur pour que le chocolat prenne.
Pendant ce temps, mélanger le beurre de cacahuète, la farine de coco et le sucre pour former un pâte bien compacte et malléable.
Sortir le moule du congélateur et déposer une petite boulette de pâte de cacahuète dans les moules et bien tasser. Remettre par dessus une couche de chocolat et déposer par-dessus quelques grains de fleur de sel et quelques billes de quinoa soufflé. Remettre entre 1 heure et plus au congélateur.
Décongeler quelques minutes avant de démouler et déguster.
Se conserve une à deux semaines soit au frigo, soit dans un environnement pas trop chaud.
Se conserve plusieurs mois au congélateur (mais je ne sais pas trop car, en général, ça ne reste pas longtemps 😳).
Bonne dégustation les amoureux de chocolat et de peanut butter 🍫.
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