200 g de lentilles beluga (aussi possible avec des lentilles vertes)
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre
2 càs de vinaigre blanc
Au préalable, faire tremper les lentilles beluga pendant 3 à 4 heures, pas plus.
Si vous utilisez des lentilles vertes, les faire tremper 6 à 8 heures maximum.
Les rincer.
Faire suer l'oignon et l'ail.
Ajouter les lentilles et la carotte coupée en tronçon.
Ajouter de l'eau à hauteur de deux doigts au-dessus du niveau des lentilles. Salez et poivrez.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes.
Ajouter alors 2 càs de vinaigre blanc.
Laisser encore cuire 5 petites minutes.
Déguster avec éventuellement un filet de jus de citron, chaud ou froid.
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